櫻桃蛋糕 (Cherry Cake)

成份:

櫻桃果泥  267公克 細砂糖  133公克 吉利丁片  14公克 白蘭地酒  25公克 動物性鮮奶油  360公克 鳩康地蛋糕體  1片 酒糖液  適量

步驟:

1 將櫻桃果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化約85℃後熄火。 2 再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。 3 使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，即為慕斯餡料。 4 再將鳩康地蛋糕體分切成2片並各刷上酒糖液。 5 再取出圓形慕斯容器，底鋪上一片作法4的鳩康地蛋糕體後，再倒入作法3的慕斯餡料，再鋪上另一片鳩康地蛋糕體，再倒入慕斯餡料，然後放入冰箱冷凍即可。 6 食用時再以白色巧克力片和水果作為裝飾即可。